Пельмени

Пельмени — одно из названий отваренного блюда из теста с начинкой из мяса, рыбы,овощей или их смеси со специями. У многих народов есть свои «пельмени». Это китайские цзяоцзы, итальянские равиоли и тортеллини, еврейские креплах, кавказские манты, хинкали, позы, чебуреки, узбекские чучвара и самса и даже пирожки — все они родственники. Общий принцип таких блюд — начинка, завернутая в простое бездрожжевое постное тесто. Вариаций этого блюда великое множество, и каждый рецепт со временем обзавелся специфическими особенностями.

Вареники

Вареники — одно из самых популярных блюд среди славянских народов. В различных вариантах приготовления вареники есть во многих кухнях мира — от сибирских пельменей, до китайских вонтонов. Но все же вареники считаются истинно украинским блюдом.

Готовятся вареники практически везде одинаково — пресное тесто, начинка из овощей, мяса или ягод.На Украине ни один народный праздник не обходится без вареников, поэтому они считаются национальным блюдом. Кстати, именно в этой стране, в Черкасской области открыт памятник варенику.

Манты

Ближайшие родственники так любимых в России пельменей, манты, пришли к нам из стран Средней Азии. Однако родиной манты, как, впрочем, и пельменей, является Китай. В Китае манты называют баоцзы (baozi), что дословно означает «завертыши» (от китайского слова бао (bao) — «заворачивать»).

Блинчики

А.Куприн писал: «Блин — символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей». Блины — издавна, главное угощение на Масленице.

В старину пекли блины, почти всегда, из дрожжевого теста. Поражает разнообразие муки: и пшеничная, и гречишная, и ячменная, и просяная и даже гороховая. Однако, настоящие русские блины — это гречишные, потому что именно эта мука придаст блинам пухлость и рыхлость, приятный вкус и некоторую кисловатость.

Приготовление блинов было раньше настоящим обрядом, таинством, где посторонним взглядом не место. Хозяйки выходили делать опару к колодцу, на озеро, реку. Или делали все во дворе из снега, при свете месяца. При этом приговаривали: «Месяц, ты месяц, золотые твои рожки, взгляни в окошко, подуй на опару».

Тесто

Из нашего теста можно приготовить все что угодно, от румяных пирожков и пирогов до потрясающей пиццы.

Котлеты

Как правило, мясное изделие из фарша в виде лепешки. Словом côtelettes французы называют надреберное мясо на туше свиньи (côte — ребро), поэтому связь котлеты с мясом не случайна. Но котлеты можно приготовить не только из мяса и не только фарша.

Чаше всего котлеты жарят, но можно приготовить котлеты в духовке. Существуют и паровые котлеты. Если вам хочется приготовить котлеты на пару, вы можете приготовить котлеты в пароварке. Но как бы вы не готовили котлеты, самые вкусные котлеты -это котлеты от Дяди Паши. Потому что в них мало хлеба и много любви. Хотя если вы спросите грамотного повара, как приготовить котлеты, он ответит, что очень важно сохранить мясной сок. Именно для этого немного хлеба в котлеты и добавляют.

Шашлык

От одного только слова этого текут слюнки и разгорается аппетит. В воображении человека возникает опушка леса, речка, компания друзей, дым от костра или мангала и аромат жаренного на углях мяса. Такой запах! Это — не только вкусное блюдо, но и повод отдохнуть, выехать на природу или на дачу с друзьями или родственниками. Более того скажем. Шашлык — это не только вкуснейшее блюдо (если его правильно приготовят!), но и образ жизни образ отношений между людьми, способ отдохнуть, отвлечься от забот.